20250715令和竹茶勉強会（第2回）メモ（議事録）

 

20250715令和竹茶勉強会メモ　　　　　（hitakaeiji）

20250715　19:00-20:45　ZOOM

１．  説明　PP　45分

取り進め事項

　１．明日から“令和竹茶”スタート致します。兎に角やる事から。

２．竹を扱っている人は是非取り掛かってください（投資不要）。

３．当面FB（令和竹茶勉強会）を情報交換窓口に（品質問題等勉強しながら進めましょう）。写真投稿等

４．．製造販売（又は販売のみ、飲む係等）は遣り易い方法で参加下さい。

５．特に粉砕機持っている方は是非進めてください（葉は不要）

６．竹林整備時には竹茶を飲む習慣、キッカケ創り【竹談議推進】。

７．竹のある所は竹茶名産地に（北海道、沖縄も、、全国で）。

８．お茶の産地は緑茶との連携を（地盤があるから遣り易い）。

９．ブランド名は各自（竹茶、令和竹茶等参考に、地名など）

 

２．  質疑（録画が消えたので記憶の範囲で）

（１）        竹稈茶の粉砕サイズは？

Ａ：2-0.6ｍｍ（バラ用）、0.6ｍｍ＞（ティーバッグ用、抜けないのを選択）

２－３ｍｍで揃ったのが理想？０．６ｍｍ＞でも抜けない茶漉し、ティーバッグ有り

速水さんからグラインダーでも作れるとの提案有り。

（２）        焙煎の条件は？

Ａ：現在はフライパン又は鍋で、基本色見本で調整。専用の焙煎機等では条件がはっきりする。未焙煎、焙煎の程度（浅煎り～深煎り）。現在の焙煎は２００ｇ位で１５分位。

（３）幼竹穂先茶（2～３団体実施）

　　　　乾きが悪くカビ生えやすい、乾きにくい。

　　　Ａ：穂先の皮を一枚一枚洗って、風乾し50℃位の熱風で乾燥。奇麗に（裏が白い）乾燥

できる。真空包装で冷蔵保存。都度粉砕して焙煎。

量が増えたら、乾燥機（80-100℃）が効率的？

　　　　賞味期限常温１年なので乾燥、保存は丁寧に。　

（４）竹パウダーの乾燥？

Ａ：粉砕後即日乾燥（冷風２日後５０℃温風５時間乾燥）、最初から温度かけると少し黄変。

（５）機能性食品、医薬品の可能性？

Ａ：竹茹（漢方：旧説：ハチクの内層をスライス、乾燥品を煎じて飲む）等あり効能効果実績あ

り、又竹パウダー（乾燥品）の食物繊維は９０％であり可能性大。

竹パウダーは犬猫の餌に利用（トイレ臭改善、体臭改善）、高齢者の便臭改善など。

飯田では竹の葉で検討した事あり。

（６）竹葉茶が出にくい？

　　　Ａ：竹の葉、幼竹皮茶ハサミで切っているが出にくいとの事でしたが、１ｃｍ角よりは粉砕した

　　　　　方が速く出ます。糸島の幼竹皮茶は、粉砕して焙煎しています。

（７）粉砕ない場合の対処

　　A:粉砕―乾燥―焙煎を行う方法をお奨めしますが、粉砕機がない方、当面ない方は

①   焙煎後バラ品　　②焙煎前（竹茶用竹パウダー２００ｇ２０００円）発売予定

また、粉砕機を持っている方は②の竹パウダーの供給をご検討ください。

　　⋆他にもあったと思いますが、纏めきれず申し訳ないです。不明な点は何なりと。

（７）許可、届出は？

　　A：お茶は届出でOK（但し、自分たちで作って、飲む場合、教室等は許可・届出も不要）

　　　　既に惣菜、漬物等許可を持っている場合も届出で可

 

３．  次回１０月１５日１９：００－２０：３０予定